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中目黒駅から246号線へ向かう途中、山手通り沿い左手（最寄のバス停：菅刈小学校）にある「GOLDEN BROWN（ゴールデンブラウン）」。店名は“ブラウン”という響きとイメージが気に入って名付けられたそう。「ブラウンは玉ねぎを炒めた飴色をイメージさせるし、GOLDENという最上級をつけてさらに耳に残り印象にも残るようにしたかったんです」そう話してくれたのは、ハンバーガー屋で働いたことをきっかけに12年間ハンバーガーと共に歩んできた、“ハンバーガーマン”ことメインシェフの金子さん。昨年の4月20日、旗揚げ店となる中目黒店がオープンし、なんと11月19日には表参道ヒルズ内に待望の2号店をオープンさせることが決定しています！

「GOLDEN BROWN」のレトロな字体の看板と店構えは、まるでアメリカの街角にあるかのよう。ブラウンを基調としてシンプルに統一された店内のインテリアデザインは、クリエイター集団「TRIPSTER（トリップスター）」が手がけたそう。シンプルながらも、個性や自分の感覚・価値観を大切にする事をモットーとしている「GOLDEN BROWN」では、テーブルやイスを始め食器や雑貨に至る細部にまでこだわりが感じられ、お店で働くスタッフのみなさんも個性溢れる魅力的な方たちばかりでした。

優しさを感じるバランスのとれた美味しさ

今回頂いたのは、お店の看板メニューである「ゴールデンブラウンハンバーガー」。ベーコーンやスモークチーズのしっかりとした味付けや香りの中にも優しさを感じるバランスのとれた美味しさに、思わず頬が緩み、食べ進めるごとにドンドンやみつきになってしまいました！こちらの看板バーガーは訪れたらまず食べて頂きたい逸品。軽くて細めのフライドポテトも量はたっぷりなので食べ応え十分です。
そして「GOLDEN BROWN」ではハンバーガーにもあらゆる所にこだわりが。天然酵母のパン屋さんにオーダーしているオリジナルのバンズには、ふんわり感を出すためにイースト菌も少し入れてもらっているのだとか。パテはお肉本来の旨味と食感を堪能できるようにと、粗めに挽かれているそう。そして旨味の決め手は玉ねぎ！ブラウンになるまでじっくりと炒めて甘みが引き出された玉ねぎが、なんと半個分も入っているのだそうです！その甘さを調和させるために、マスタードやスパイスを効かせたりと、試行錯誤を重ねて作り出されているのが「GOLDEN BROWN」のハンバーガー達なのです。「ハンバーガー」にチーズをトッピングしたものが「チーズバーガー」ではありません。各ハンバーガーごとにソースの組み合わせも変わるとのことで、何人かでシェアして食べ比べてみるのもオススメ！さらに「ハンバーガーには色々な表情がある」と金子さんから教えていただいた食べ方は、上下逆さまにして食べてみるという方法。早速試してみたのですが…納得！また違った美味しさを発見できました！

そしてハンバーガーと一緒にいただいたのが、ゴロっと入った具に濃厚な味わいの「クラムチャウダー」。これからの季節に体が温まりたい時や小腹が空いた時、さらにもう一品頼みたい時にもピッタリ。その他にも「チキングリルやマッシュポテト」やサンドウィッチメニューも人気の様です！

経験によって培われた感性と熱い想いが「GOLDEN BROWN」のハンバーガーに集結！

「ハンバーガーを作るのはもう日課になってるし日常生活の一部ですね。自分の組み合わせ次第で表情を変えオリジナリティーも伝えられるハンバーガーを、1つの作品・アートと捉えて作ってます。ハンバーガー屋がもっと日本に溶け込んで欲しいし、ハンバーガーを気軽に考えてもらって日常の食卓にも並べば嬉しいですね」と話してくれた金子さん。季節や天候によって食べたいハンバーガーも変わるだろうからと、その時々によってあえて味を変えて出しているのだとか。左胸に刻まれた鮮やかなハンバーガーも物語るように、ハンバーガーがもはや身体の一部となっている金子さんだからこそ語れるお話を沢山聞かせていただき、ハンバーガーの奥深さをさらに知ったシブチャンスタッフ。経験によって培われた感性と熱い想いが、この「GOLDEN BROWN」のハンバーガーに集結しています！表参道ヒルズ店のオープンも楽しみです！


【メニュー】
FOOD
＜BURGERS＞
ハンバーガー　￥900
ほうれん草ベーコンバーガー　￥1,150
エッグベーコンバーガー　￥1,150
フィッシュバーガー　￥850
ベジタリアンズバーガー　￥1,200

プレーンドッグ（ホットドッグ）　￥600
ツナチェダーメルト（サンドウィッチ）　￥800
シーザーズサラダ　￥850
チキングリルとマッシュポテト　￥1,480
クラムチャウダー　￥580

・・・ほか

DRINK
コカコーラ　￥400
バニラシェイク　￥700
エビス　￥700
ブラッディマリー　￥800
コーヒーウォッカ　￥800
星子（梅酒）￥800

・・・ほか

SWEETS
バニラアイスクリーム　￥400

【営業時間】
月-金11:00-23:00（L.O.22:00）
土日祝10:00-22:00（L.O.21:00）
※Lunch Time 11:00-15:00（ドリンクが￥200に！）

【定休日】
なし

【access】
目黒区東山2-3-1 1F

【TEL】
03-6661-8560

【URL】
http://www.goldenbrown.info/