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恵比寿駅西口を出た右手、SoftBankと京樽の間の道を進み、恵比寿西1丁目の交差点を斜め左方向へ。坂道を上がる途中右手にあるのは、今年9月14日に待望のハンバーガー界デビューを果たした「BLACOWS（ブラッカウズ）」。エントランスの壁に描かれた大きなハンバーガーとロゴは遠くから見てもすぐにハンバーガー専門店と分かるはず。

店内に入ると、レンガに白壁、バッファローをモチーフにしたライトなど、オーナー自らがフランスで買い付けたものもあるという雑貨が飾られ、ハンバーガー専門店という事を忘れてしまう程オシャレで落ち着いた雰囲気。
“BLACK（黒）×COWS（牛）＝「BLACOWS（黒毛和牛）」”そんなユーモアのある造語から生まれたこのプレミアムバーガー店は、最高級黒毛和牛専門の精肉卸店の老舗「ヤザワミート」が手がける「ミート矢澤」「ホルモン稲田」などの系列店です。

妥協のないトータルバランスを追求

期待に胸を膨らませて今回オーダーしたのはハンバーガーの王道「チーズバーガー」。つやつやしたバンズに肉汁が自然と溢れ出てくるパテ、とろけ出すチーズとソース…その見た目の貫録もさながらに、口にした瞬間の美味しさも完璧！ A5ランクをメインに黒毛和牛100%で贅沢に仕上げたパテは、180gとボリューミー！柔らかくジューシーで深い味わいは、一度焼き上げてから専用の機械で蒸し、お肉の旨味を閉じ込めているから実現するのだそうです。この完璧なパテに合わせるのは、人気店「MAISON KAYESER（メゾンカイザー）」とのコラボによって生まれたオリジナルのバンズ。ジューシーなパテに合わせて両面をしっかり焼き上げているのに中はふんわり。これまた完璧です！ブラッカウズのハンバーガーにはお野菜は挟まれてなく、その代りに、フレッシュ野菜をふんだんに使って仕上げられたトマトベースの特製BBQソースがたっぷり。これに加えて、角切されマリネされたオニオンと自家製タルタルソースが加わります。食べているうちにお野菜がポロポロ…そんな悩みを解決するために考えて作られたそう。そこに、濃厚なものとマイルドなもの2種類がミックスされたコルビージャックチーズがたっぷり！それぞれの厳選された食材はもちろんトータルバランスもとても素晴らしく、正にプレミアムと呼ぶべき絶品バーガーでした！
そして、そえられた皮つきポテトも厳選された北海道産のじゃがいもを使っているというこだわりぶり。しっとり感と共に優しい甘さが口の中に広がり、じゃがいも本来の旨味・美味しさをまるごといただけました。

デザートに頂いたのは「自家製プリン」と並ぶ人気の定番スイーツ「キャラメルシュークリーム」。サクッとしたパイ生地の中にはとろとろのキャラメルクリームがたっぷり。キャラメルとのバランスを考えて、パイ生地の上に乗せられた生クリームの甘さはぐっと抑えられており、ラム酒で香りづけされています。この大人っぽく上品な美味しさに、シブチャンスタッフは見事にはまってしまいました。作っているのは、「ブラッカウズ」の副店長でもあり、「ミート矢澤」等の系列店全てのスイーツを手がけるパティシエの戸谷さん。その他にも季節限定スイーツが常時2～3種類並ぶそうで、ハンバーガー専門店とは言え、スイーツにも手を抜かない完璧さ！訪れたらハンバーガーからスイーツまで是非フルコースで食べて頂きたいです。

また特筆すべき事は、店内にはガラス張りのパテ製造部門「Patty Factory（パテファクトリー）」があること！脂の融点が低い黒毛和牛が溶けない様にと室内は摂氏約15度以下に設定。素材の鮮度を保ちながら衛生管理もしているそうで、全てにおいて完璧な姿勢で臨む「ブラッカウズ」に感服してしまいました。

“匠”の集団「ブラッカウズ」

アメリカンダイナーではなく日本発のオリジナルプレミアムバーガー店を追求し続けている「ブラッカウズ」。「こんなやり過ぎハンバーガーを一度試してみて下さい！」と、戸谷さん。広報の方から説明を受ける中で何度も出てきた“匠”という言葉もとても印象的でした。「ハンバーガーに最も重要なのはバランスである」をテーマに“味の黄金比”を追及し続ける“匠”の集団「ブラッカウズ」。ジャパニーズバーガーを確立すべくこれからも色々な事にチャレンジし続けるニューカマーから今後も目が離せません！


【メニュー】
FOOD
＜BURGERS＞
ハンバーガー　￥1,365
エッグバーガー　￥1,470
ハラペーニョバーガー　￥1,470
アボカドバーガー　￥1,575
生ハムバーガー　￥1,627
モッツァレラバーガー　￥1,627

本日のスープ　￥500
パクチーポテトサラダ　￥700
季節の温野菜 ボルチーニ茸のソース　￥1,000

・・・ほか

※イートイン／ディナータイムの価格となります

DRINK
コカコーラ　￥380
コーヒー　￥380
白ぶどうジュース　￥380
生ビール（プレミアム・モルツ）　￥630
カクテル各種　￥630
グラスワイン（赤・白）　￥680

・・・ほか

※イートイン／ディナータイムの価格となります

SWEETS
自家製プリン　￥300
本日のデザート　￥380

【営業時間】
11:00-23:00
※Lunch Time 11:00-15:00
※Dinner Time 17:00-23:00

【定休日】
年中無休（年末年始のみ休業）

【access】
東京都渋谷区恵比寿西2-11-9 東光ホワイトビル 1F

【TEL】
03-3477-2914

【URL】
http://www.kuroge-wagyu.com/bc/