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恵比寿駅から歩いてすぐ、階段を下りた半地下にある店内は、駅の近くにあるとは思えないほど静かで、ほっと一息つける落ち着いた雰囲気。

「BIAN」のコンセプトは“食べておいしく体の中から美しく健康に”。韓国料理×京料理というスタイルで“食べるエステ”を実現させました。新鮮な京野菜やコラーゲンたっぷりの自家製ヘルシースープ、目の前で炊き上げる石釜ごはんなど、オリジナルメニューで『おいしい・楽しい・キレイ』を提案しています。

BIANが生み出したオリジナルメニュー「SUN」

BIANの原点は、韓国料理の「すんどぅぶ」にあります。おいしくて美しくなれるものを探して出会った「すんどぅぶ」を、時間と苦労を重ね、京都の料亭からヒントを得てBIAN流にアレンジして生まれたのが、看板メニューとなる「SUN」。まずは、BIANご自慢の8種類もある「SUN」の中から、人気の「鶏肉ときのこのSUN」をいただくことに。グツグツ煮込まれたあつあつのスープを一口食べると、じわ～っと体の芯から温まるのが分かりました。京料理からヒントを受けて作られたというスープは、京風だしをベースに、BIAN特製唐辛子みそを加えたもの。お味噌とお出汁の味が効いていて、食べれば食べるほどその味に魅せられていきました。きのこ・鶏肉・豆腐・お野菜がたっぷり入って食べ応えがあるのも嬉しいです。また、チーズ・納豆・キムチ・コラーゲンボールなどのトッピングもあり、辛さ調節もできるので、慣れてきたら自分流「SUN」作りにチャレンジしてみるのもいいかも。

ほとんどの方が「SUN」と一緒にオーダーするという「石釜ごはん」も人気メニューの一つ。白米・五穀枚・黒米・玄米・縄文米まである中から、今回は一番人気の「五穀米」を合わせていただきました。本場韓国で買い付けてきたという、あつあつの石釜に入ったずっしりとした石の蓋を開けると…湯気がふわっと立ち上り、食欲をさらに掻き立ててくれます。石釜が持つ遠赤外線と蓄熱効果で、ふっくらもちもち。お米本来のおいしさを味わえます。注文を受けてから一人前ずつ炊き上げるので、時間は少々かかるとのことでしたが、「おいしく食べていただきたい」というBIANのこだわりが伺える、ぜひとも食べていただきたい逸品です。

そして最後に、ぷるぷるの食感がたまらない爽やかで甘酸っぱい「ゆず&グレープフルーツ100%美容ゼリー」をいただきました。まさに“食べておいしく体の中から美しく健康に”というコンセプトにふさわしいビタミンたっぷりのデザート。全て手作りのデザートの中でも、一日限定5食とのことなので巡り合えた方はラッキー！
また、ドリンクメニューも幅広く充実しているBIAN。中でも、黒酢ミックスベリー・パイン酢・はちみつ黒酢をベースとした“飲むエステ”のビネガードリンクはBIANのオススメで、その日の気分に合わせて、お好みのソフトドリンクやアルコールで割っていただけます。

カフェ感覚で気軽に立ち寄れるお店

「カフェ感覚で、ゆっくりくつろげる空間にしたい」「体の中からキレイになってほしい」と話す鈴木オーナー。スタイリッシュでモダンな店内、身も心も元気になれるBIANメニューは、ハイセンスな恵比寿の待ちに集う、美容や健康に気を使う女性の心をしっかりキャッチしています。圧倒的に女性のお客さんが多いそうですが、体によくボリュームもあるということで、男性の常連さんも増えてきているそう。そして4月には、恵比寿店・日比谷店に続いて3店舗目となる「BIAN」が霞ヶ関ビルにオープンするとのこと！霞ヶ関店でしか味わえないオリジナルメニューがあるとのことなので、こちらも楽しみです。


【その他メニュー】

FOOD
SUN（8種） \892～\1,575
石釜ごはん（白米・五穀枚・黒米・玄米・縄文米） ￥714～\1,050
　※SUNと一緒にオーダーすると－￥60
手作りえびれんこんまんじゅう　￥987
生麩と里芋のたいたん　￥714
テールの赤ワイン煮　(大)\1,260 (小)\924　

・・・ほか

DRINK
かりん茶　（HOT ￥360 ソーダ割り ￥682）
梅ハチミツレモン茶　（HOT ￥360 ソーダ割り ￥682）
ビネガードリンク（黒酢ミックスベリー・パイン酢・はちみつ黒酢×ソーダ）　￥682 　
　※お好みのソフトドリンク・アルコールを合わせられます
デュセス・ソーダ（レッドカシス・ソーダ）　￥735

・・・ほか

SWEETS
バナナのフルフルブランマンジェ　￥630
ゴマづくしのブランマンジェ　￥504
白玉かぼちゃココナツあん　￥504　
手作り抹茶ゼリーと白玉のあんみつ　￥504

・・・ほか

【営業時間】
LUNCH ：11:30-16:00 (土日12:00-)
DINNER：18:00-23:00 (LO月･火･水･土-22:30 木･金-23:00 日･祝-22:00)

【定休日】
無休

【access】
東京都渋谷区恵比寿 1-8-7 ITOビルB1

【TEL】
03-5793-3101

【URL】
http://www.bian.jp/index.html