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4月24日（金）～5月10日（日）、恵比寿ガーデンプレイス・恵比寿三越にて、「15周年グルメフェア～発酵はうまい～」第二弾『チーズフェア』が開催されます。

10月で開業15周年を迎える恵比寿ガーデンプレイスの年間コンセプトは、「Feel the Experience エクスペリエンス。こころに響く、豊かな時間。」。そして、そのコンセプトをもとに開催されている年間企画が「15周年グルメフェア～発酵はうまい～」です。発酵による保存性の高さ・旨味の凝縮や栄養価の魅力、一般的でありながら知られていない料理法に至るまで、発酵の機能や技術などを掘り下げるほか、気候風土・民族性など食材の背景にある食文化が、前回の春、そして今回のGW・夏・秋・クリスマスの計5回に渡り、食材を変えて紹介されます。

第1弾目の『MISO（味噌）フェア』に続き、第2弾目となる今回は『チーズフェア』。チーズの歴史・製造方法からはじまり、世界のチーズ・チーズの選び方・テイスティング・チーズの旨味・料理の活用法などを紹介するチーズセミナーも開催。各飲食店の期間限定オリジナルメニューを楽しむだけでなく、発酵やチーズに関する様々なことが学べます。

同フェアの参加店のメニューには、クリームチーズを使ったベイクドチーズケーキを土台にし、タデ科の薬草の一種であるルバーブのジャムをサンドしてミルフィーユ仕立てにしたスイーツ「チーズケーキとルバーブのミルフィーユ仕立て　ミルクアイスを添えて」や、フレッシュタイプのチーズ「マスカルポーネ」とマグロの赤身・海老・アボガド・水菜とキュウリの絶妙な味わいが楽しめる「マスカルポーネの海鮮サラダ巻き」、自家製のリコッタチーズでニュッキ（ジャガイモと小麦粉との組み合わせで作られるパスタの一種）を作り、その上にスモークの効いたチーズを乗せて味わう「自家製リコッタチーズとジャガイモのニョッキ　季節の野菜とスカモルツァ・アッフミカータのせ」など、チーズの味を楽しみながら「旨味」を感じられる、充実したメニューが勢揃いします！

チーズ好きにはたまらない『チーズフェア』。美味しくいただきながら、この機会に知識も深めて、さらに楽しいチーズライフを送りましょう！